在十六七世紀的時候，荷蘭是世界上最強大的殖民國家，他們龐大的商船和戰艦航行在世界上多有重要的航線上，不僅對外開疆拓土，還進行著規模巨大的貿易活動。咖啡也同時對荷蘭人產生無比巨大的誘惑。荷蘭的東印度公司是當時世界上最大的殖民貿易公司，他們在進行咖啡貿易的過程中，
種植咖啡發現了咖啡帶來的極高的利潤，於是他們設想能夠形成自己的咖啡生產基地，從而最大限度地攝取咖啡貿易中的利潤。
荷蘭人無數次地試圖說服阿拉伯王公們同意向他們出口咖啡的苗木或者種子，以便於他們的國家從根本上獲得這種令人神往的奇異的飲料，但一切努力都在阿拉伯人的堅拒下落空了。心有不甘的荷蘭人並沒有因此放棄他們的幻想，經過周密的安排，終於在1616年，偷偷地將咖啡苗木和種子運出了戒備森嚴的摩卡港，運回了荷蘭。
荷蘭人把咖啡樹苗和種子運回國之後，就在模仿阿拉伯環境、溫度和濕度的溫室中開始培育和種植咖啡樹，並且最終獲得了成功。
隨著殖民活動的進行，荷蘭人把咖啡帶向了世界。荷蘭的海外殖民地曾一度成為歐洲的主要供應地。
【荷蘭咖啡文化的發展】
身為咖啡貿易大國，荷蘭自然不會有因咖啡所衍生的種種衝突。開始在家裏喝咖啡是源於16世紀交替時。
冰咖啡直到1660年代中期第一家咖啡屋開幕時，幾乎“沒有一戶人早上不喝咖啡。”不只是中上階級，連他們的僕人也可以品嘗咖啡。
這些咖啡屋均有其獨特的風格。尤其是黑色鑲版的牆面與閃亮的銅哭來溫暖的氣氛。很多咖啡屋開設金融商圈中，此處經常有商人與經理人聚集在一起談生意。
在某些荷蘭城市，咖啡屋開設在美麗的花園中。在這裏，客人可以在樹陰下享受咖啡，並且欣賞美麗的景致。這花園咖啡屋在春天特別受歡迎，整個花園花團錦簇，盛開著鬱金香。 |
