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標題: 濾泡咖啡製作流程 [打印本頁]

作者: brookslewis0419 時間: 2010-8-31 00:50 標題: 濾泡咖啡製作流程

首先需要準備工具，一般包括手沖壺，濾杯，濾紙，燒杯，溫度計。　　第二：濾泡咖啡是用熱水萃取，所以事先燒一壺熱水，將水倒入手沖壺中（最好使用出口小些的鶴嘴壺，這樣比較易於控制出水流的粗細）然後將熱水注入燒杯中進行溫杯（同時也是調節水溫）然後用溫度計測量水溫，一般水溫在85℃至92℃之間就可以。　　第三：將磨好的咖啡粉倒入濾紙中放入濾杯（一般製作一杯量的咖啡使用12g粉，此後每增加一人份就增加8g粉量），將濾杯放在燒杯上。　　第四：開始萃取。先將少量水注入咖啡粉中，使咖啡粉浸透，此過程稱為悶蒸以有利於將咖啡精華萃取出來。待悶蒸完畢開始第二次注水，水流要細且均勻，在粉面上以畫圓的方式注水，這次注水佔到整個萃取量的60%。第三次注入的水量佔到總的萃取量的30%，第å

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