品咖啡不但有的是要用舌頭的味覺去感受,而有的是享受那種在口裡的芳醇,除此之外,還要看喝咖啡時身體的情況,周圍的氣氛等.總之,品咖啡是一件非常微妙的事情.到差一點的咖啡店喝咖啡時,有時會喝到近乎半冷的咖啡,像這樣不管咖啡豆的品質多好,而沖泡技巧又是如何高明,都會失去喝咖啡的胃口."趁熱喝"是品美味咖啡的必要條件,即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡,也是一樣的.咖啡冰涼時,風味就會降低,所以沖泡咖啡時,為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱.咖啡的適當溫度在沖泡的?那為攝氏83度,倒入杯中時為80度,而到口中時的溫度為61-62度,最為理想.
除了品美味咖啡,不但要注重適當的溫度外,還要有適當的份量.喝咖啡不像喝酒或果汁,一滿杯的咖啡,看了就失去喝的興趣.普通都只到七,八分滿為適量,份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,喝完後也不會有"膩"的感覺,反而回味無窮.同時,適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞,頭腦為之清爽.咖啡的味道有濃淡之分,所以,不能像喝茶或可樂一樣,連續喝三,四杯,而以正式的咖啡杯的份量最剛好.普通喝咖啡以80-100cc為適量,有時候若想連續喝三,四杯,這時就要將咖啡的濃度沖淡,或加入大量的牛奶,不過仍然要考慮到生理上需求的程度,來加減咖啡的濃度,也就是不要造成膩或噁心的感覺,而在糖份的調配上也不妨多些變化,使咖啡更具美味. |
